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これはなに?これはシウマイキッシウマイ。

これはなに?
これは焼売。
見たことないわ。
そうでしょう。
まるでキッシュね。
そうでしょう。
とてもお洒落。
そうでしょう。
名前はなんて?
キッシウマイ。
美味しいの?
もちろんよ。

ABOUT

出会って初めて
待ち侘びていたと
気がついた

素材の魅力が詰まった餡と、
しっかりジュウシイな、お肉の種、
西欧料理のちょっとしたアイデアを
調和良く薄皮で包んだら、
誰の真似でもない、新しい焼売が出来ました。

おもてなしに
ピースオブケイクは
過去のはなし

Qシウマイ
(読み:キッシウマイ)
Qシウマイは、キッシュによく似た新しい形のシウマイです。
お肉だけでなく、野菜の美味しさも味わえる新しいシウマイのアイデアを模索していた
『果皮と餡』のシェフたち。
西欧料理のタルトやキッシュから得たヒントが、特徴的な二層構造を生みました。
きっと誰かに教えたくなる、目にも楽しい切って食べるシウマイです。

PRODUCT

皮PD-01

何のために
包むか。

皮はすべてを包むもの。
大切なのは、邪魔しないこと、
引き立てること。
種と餡の個性をまとめ、口に含んで調和よく拡がるように、薄さや原料を吟味しています。

種PD-02

シウマイは
肉がうまい。

種のベースは肉。時々に最良の素材をご提案。イタリアンやフレンチのシェフが、鳥獣それぞれに合った調理法で、美味しさの極点を目指します。

餡PD-03

野菜がつくる
新体験。

餡は野菜。甘みや風味、香りと言った心地よい食体験を演出します。道産野菜の可能性を最大限に引き出して、新しい美味しさに挑戦します。

LINEUP

LINE UP

美味しい食べ方

美味しい食べ方

0012020/SS

餡 北海道産えびす南瓜とくるみ かぼちゃはホクホクよりも滑らかに。裏漉し前に皮ごとロースト。出てきた甘みの輪郭を少量の蜂蜜で整えました。クルミもローストで香ばしさプラス。シナモンで奥行きをだして、上品に仕上げました。種 十勝の豊西牛と道産野菜 柔らかい肉。ジューシーな肉。あふれる肉汁を閉じ込めるためひと工夫。カタチも大きさも色々な野菜たちをバランス良く混ぜ合わせて、食感にバラエティを。生姜がいい味出してます。
001 かぼちゃとくるみ 1whole ¥1,200+tax

SHOP INFO

シウマイを
お求めいただける場所。

シェフが作る北海道ぎょうざ
果皮と餡
住所
〒062-0024
北海道札幌市豊平区月寒西4条5丁目2-10
&PAN MARKET and BAKERY内
電話番号
011-600-1792※2022年8月末まで
011-688-8560※2022年9月以降
営業時間
9:00-19:00
※商品がなくなり次第終了
定休日
当面の間、水曜日定休